烘焙收银

前厅是烘焙店的全部战场：选品的队、付款的队、打包的手挤在一张台子上，高峰就绞成一股。方案按动线、设备位、人员分工、异常处理四段展开，附周末改造时间线，可照着盘自己的店。

便利店的自助收银机搬进面包店多半用不起来——面包没有条码，扫不了。方案先列不适合的六条判断标准（中一条就先别上），再讲适合的店怎么搭：识别方式、动线、防损和人的位置。

面包柜里三十多个无条码的品，靠新人背价签撑不过晚高峰。位签编号、图形化选品、柜面地图培训三件事组合做，附一周落地时间线和打烊复盘清单。